Vývoj funkčních potravin pro osoby nemocné fenylketonurií

Fenylketonurie je genetické onemocnění způsobené mutací genu pro enzym fenylalaninhydroxylázu. Postižené osoby nemohou strávit aminokyselinu fenylalanin, ta se hromadí v tkáních a nevratně poškozuje nervový systém. Jediným způsobem léčby je úprava stravy tak, aby obsah fenylalaninu byl minimalizován. V ČR je to možné nákupem speciálních potravin pro tyto pacienty ve speciálních obchodech. Vzhledem k tomu, že jsou to většinou dovozové potraviny, jejich cena je vysoká. Cílem
naší práce bylo vyvinout některé nové potravinové výrobky, které by rozšířily nabídku potravin pro fenylketonuriky v přijatelné ceně i senzorické kvalitě

CHRPOVÁ, Diana. Vývoj funkčních potravin pro osoby nemocné fenylketonurií. Výživa a potraviny. Roč. 66, č. 1, 2011. ISSN 1211-846X.